"Inka gotuje": Chili sin carne na_winie

Inaugurując nowy cykl na blogu "Inka gotuje", chcę Wam zaprezentować moje ostatnie odkrycie kulinarne. Może nie jest to Ameryka, ale jednak warte zachodu, jeśli lubicie warzywa.

Danie powstało z nieodpartej potrzeby zjedzenia czegoś rozgrzewającego, aromatycznego i sycącego. Oczywiście, wegańskiego i zdrowego. Czegoś, co mogę zjeść w domu i w pracy, na obiad i na kolację. Czegoś, czym nie pogardzi ani Zakątkowy mąż, ani syn (magiczne słowo "chili"! :).

I oto jest - chili sin carne na_winie, czyli "co się nawinie, to do chili" (parafrazując niejednego wieszcza oraz mojego tatę).

Składniki (wg kolejności wrzucania do gara):

• cebula (1 duża),
• czosnek (1-2 ząbki),
• papryczka chili (u mnie 1 szt. + 1/2 łyżeczki sambal oelek),
• marchewka (2 średnie),
• pietruszka (1 średnia),
• seler naciowy (1 szt.),
• fenkuł (1 szt.),
• biała rzodkiew (1/2 szt.)
• papryka (u mnie 1 żółta, ale możecie wziąć więcej),
• cukinia (1 szt.),
• czerwona fasola (1 puszka, ale można sobie ugotować suchą),
• kukurydza (1 puszka - wiem, że nie za bardzo... ale chili bez kukurydzy???)
• jarmuż (trochę, na oko),
• pomidory z puszki (1 puszka),
• passata pomidorowa (1 kartonik, 500g),
• sól, pieprz, papryka mielona, czubryca czerwona, kolendra mielona i inne Wasze ulubione przyprawy,
• olej roślinny (ok. 2 łyżek).

W garnku rozgrzewamy olej roślinny (np. rzepakowy) i wrzucamy pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekaną papryczkę chili. Smażymy na średnim ogniu, uważamy, żeby się nie przypiekło za bardzo. 

Dodajemy trochę soli, paprykę w proszku i pozostałe przyprawy. Dorzucamy pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę. Wszystko sobie z wyczuciem smażymy mieszając. 

Dodajemy pomidory z puszki. 

I teraz to jest ten moment, kiedy wrzucamy warzywa według własnej fantazji (w końcu to chili na_winie), biorąc pod uwagę przy kolejności wrzucania to, jak szybko dane warzywo się gotuje. U mnie to były: seler naciowy pokrojony w talarki, fenkuł - w piórka, biała rzodkiew - w kostkę, papryka - w większą kostkę, cukinia - również. 

Pozwalamy warzywom lekko się poddusić (ale nie do omdlenia, tylko do chrupkości), dodajemy czerwoną fasolę oraz kukurydzę i zalewamy pomidorową passatą. 

Przykrywamy pokrywką i pozwalamy warzywom dusić się w pysznym czerwonym sosie. 

Na koniec wrzucamy jarmuż z grubsza posiekany. Solimy i dopikantniamy do smaku.

Podajemy z ryżem (np. brązowym), pieczywem pełnoziarnistym, ziemniakami lub z czym sobie chcecie.

Zajadamy ze smakiem, mrucząc :)

Nie przejmujcie się, jeśli nie macie któregoś z warzyw podanych powyżej - wrzucajcie te, które macie pod ręką i lubicie najbardziej, będzie pysznie, obiecuję!

PS. Tak, dobrze widzicie, w moim chili jest też ciecierzyca, ale to już poza konkursem ;)

 

Wegańskie babeczki czekoladowe

Dawno mnie tu nie było, dobry miesiąc… Wszystko dlatego, że na początku tego roku zapowiedziałam, iż 2015 będzie w Zakątkowie rokiem zdrowia. No, i się zaczęło.

Zafascynowała mnie kuchnia wegańska i w tej fascynacji mocno trzyma. Szydełko i inne hendmejdy leżą odłogiem, bo „Inka gotuje” :) Latam więc od jednej strony z wege przepisami do drugiej i testuję, kombinuję, karmię.  Małżonek Zakątkowy otwarty jest na tego typu eksperymenty, natomiast syn już mniej, więc prowadzę podwójną kuchnię wegańsko-mięsną, coby dziecka nie spłoszyć (a nuż da się namówić na coś wege).

Poniższy przepis jest banalnie prosty, a same babeczki, choć wegańskie, smakują także mojemu „mięsnemu” synowi, więc śmiało możecie zapodać je każdemu. W sam raz na Tłusty Czwartek, Walentynki, Dzień Kobiet czy po prostu do niedzielnej kawy.

Wegańskie babeczki czekoladowe

Na podstawie tego przepisu.

Składniki na 12 sztuk:
•    1 szklanka mąki pełnoziarnistej (u mnie pszenno-żytnio-orkiszowa)
•    ½ szklanki mąki pszennej (u mnie typ 650)
•    3 łyżki naturalnego kakao
•    ½ szklanki cukru trzcinowego
•    1 łyżeczka sody oczyszczonej
•    szczypta soli
•    1 łyżeczka octu
•    5 łyżek oleju roślinnego
•    1 szklanka wody

W jednym naczyniu łączymy składniki suche, a w drugim mokre. Przelewamy mokre do suchych i mieszamy widelcem do połączenia się składników. Ciasto nakładamy łyżką do papilotek umieszczonych w foremce do mufin. 

Pieczemy w temperaturze 180ºC (góra – dół) przez około 30 minut.

Polewa czekoladowa:
•    70 g gorzkiej czekolady
•    50 ml mleczka kokosowego (gęstej części)

Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w miseczce nad parą, stopniowo dodajemy mleczko kokosowe mieszając, aż uzyskamy gładką polewę. Dekorujemy nią lekko wystudzone babeczki i posypujemy np. słupkami migdałów.

Babeczki można oprószyć samym cukrem pudrem, też będzie pięknie :)

Smaczności Wam życzę!

Mam nadzieję, że będę pojawiać się tu częściej, bo strasznie się za Wami stęskniłam :)
Uściski!